まとめて炊くだけ！鶏の塩こうじご飯と、クッキー乗せグリーンサラダ。

一面のグリーンサラダと黒ごまクッキー！

野菜の下はどうなっているかと言いますと・・、

こんなふうに鶏の炊き込みごはんが入っています。
自分のはお肉をケチってますが、他の家族の分はもうちょっとごろごろお肉が入ってます（笑

材料は前日に刻んでおき、塩こうじをまぶしておきます。

朝はこれをお米と一緒に炊くだけ。ごはんとおかずがいっぺんにできちゃいます。

炊きあがったごはんをお弁当箱に詰めて、ごはんが冷めたら上に野菜とクッキーを乗せればできあがりです。

レシピはこちら！

塩こうじの鶏炊き込みごはん

材料：
鶏もも肉　１枚
玉ねぎ　小さめ１個
人参　小さめ１本
塩こうじ　大さじ１
お米　２合

1.　鶏もも肉は1.5cm角、他の野菜は5mm角にみじん切り。保存容器にまとめて塩こうじをまぶし、よく混ぜて一晩おく。

2.　お米を研いでお釜に入れ、普通に水加減する。

3.　一晩おいた材料をお米の上に乗せ、軽く混ぜて炊く。

4. 炊きあがったらほぐし、塩こしょうで味を整えてできあがり。

料理にぴったり、なかしましほさんの黒ごまクッキー。

黒ごまクッキーはなかしましほさんのレシピです。

こちらを参考にしました。

「黒ごまスティック」を、とても詳しく。ほぼ日刊イトイ新聞

上のサイトでは棒状にカットして焼いていますが、今回は星の形のクッキー型で抜きました。

菜種油が手に入らなかったので、油はオリーブオイルで代用。とっても香りよく、サクサクに焼けました！

甘みはほとんど無いので小さく砕いてスープに浮かべたり、シーザーサラダの具にしてもよさそうです。

炊き込みご飯の鶏肉は、大きめに切るとボリュームが出るのでランチにも使えます。

週末のお昼ご飯にもおすすめですよ。