しゃきしゃきぱりぱり、野菜メインのお弁当。

近所の農家さんからオーガニック野菜を買わせていただいたので、お野菜たっぷりの献立にしました。

一応メインのおかずはチキンカツですが、野菜の影に隠れて肩身が狭そうです（笑

野菜のおかずはこんな感じです。

紅大根入りキャロットラペ

スライサーで細かくした人参を、紅大根の甘酢漬けで合えました。
いつもはオリーブオイルを入れますが今回は甘酢だけでさっぱりと。

冬を迎えてどんどん美味しくなってくる人参の甘味が引き立ちます。

ブロッコリーの葉っぱと黒丸大根のぺペロンソテー

意外と手に入らないブロッコリーの葉っぱ。

そして珍しい黒丸大根（見て分かるとおり真ん中のです）。

ぺペロンチーノ風味（にんにくと唐辛子。今回はお弁当なのでにんにくは省略）にして炒めると美味しい！と教えていただいたのでさっそく作ってみました。

葉っぱは油で炒めると深い緑色になってとても綺麗です。キャベツよりしっかりした歯ごたえ。
緑の風味が強いけどクセがなくて食べやすいです。

黒丸大根は炒めてもぱりっとした触感。大根の濃い味がして美味しい・・。熱を加えても色が変わらないから嬉しいです。

あとは新鮮なラディッシュとイタリアンパセリを切って添えました。

冬は煮物のおかずが増えるので柔らかい食感のものが多くなりがちですが、
たまにはしゃきしゃき・ぱりぱりした野菜のおかずも楽しいですね。