春が近づくと作りたい。菜の花ごはんのお弁当。

ふんわり炒り卵と菜の花で、菜の花ごはん。毎年春が近づくと作っています。

菜の花ごはん
材料：
菜の花 1パック
卵 1個
薄口醤油 小さじ1
塩、サラダ油 適量

1． 菜の花を茹でる。すぐに火が通るので短めの時間でいいです。
柔らかくなったら水にとって冷まし、水気を絞って3〜4cmくらいに切る。薄口醤油を全体にまぶして下味をつけておく。

2． 卵に塩を入れて溶く。サラダ油を多めにしいたフライパンで炒り卵を作る。

3． ごはんに菜の花と卵を乗せてできあがり。

茹で鶏とロマネスコのチーズクリームソース
材料：
鶏胸肉 1枚
ロマネスコ 1株
にんにく 1/2かけ

クリームチーズ 20g
ヨーグルト 小さじ1〜2
牛乳 小さじ1
にんにく 1/2かけ みじん切り
乾燥バジル 少々

1． 鍋に鶏胸肉と、にんにく1/2かけ分のスライスを入れ、たっぷりかぶるくらいの水を入れて火にかける。
湯が沸いたら弱火に落とし、3分ほど静かに煮てから火を止める。蓋をして余熱で火を通す。

2． ロマネスコは小房に分け、鍋で蒸す。

3．鶏胸肉を1cmくらいのそぎ切りにする。切り口に軽く塩を振り、下味を付けておく。

4．ソースを作る。耐熱容器にクリームチーズを入れ、電子レンジに数秒かけて柔らかくしたら、後の材料を順に混ぜていく。最後に塩で味を整える。

5．ソースは具材と絡めておいてもいいし、小さな容器に入れて食べる時に添えてもいいです。たっぷりかけて食べるのが美味しい。

大根のさっぱり柚子浸し
朝作ってお弁当に詰めておけば、お昼くらいにはちょうどよい頃合い。
もちろん、前日に作ればしっかり味が染みてます。箸が止まらない美味しさ！

材料：
大根 4cmくらい
柚子 1個
砂糖 大さじ1弱
塩 小さじ1/4

1．大根は皮を剥き、いちょう切りにする。

2．ボウルに大根を入れ、塩を少々振ってなじませる。柚子の果汁、柚子の皮の千切り、砂糖を入れ、混ぜ合わせてできあがり。今回はアクセントに大根の葉を刻んで添えました。

春気分が上がる菜の花ごはんはとっても簡単にできちゃいます。
ごはんにオリーブオイルを少し混ぜたり、黒胡椒を振っても美味しいですよ＾＾