アボカドとひよこ豆のペンネと、ミートボール弁当。
助け合うおかずたち。
単体では何だか頼りないおかずでも、他と組み合わせると新しい味わいを楽しめます。
ひとつの器にいろんな料理が入ってるのがお弁当のいいところ。一つひとつの料理はちゃちゃっと作って、食べるときに組み合わせて楽しむ！うーん合理的・理想的。
ミートボールとアボカドを一緒に食べたり、ペンネに炒めものを混ぜたり、好きなように食べてみてください。
特におすすめなのがペンネのレシピです。
今回はオイルで和えただけですが、お家でランチにするときは肉団子と一緒にフライパンに入れてざざっと炒めてみてください。
アボカドは熱でとろりと、チーズがペンネにからんでとっても美味しいです！
アボカドとひよこ豆のペンネ
材料：2人分
ペンネ 150g
アボカド1/2個
ひよこ豆のピクルス 大さじ4くらい （好きなだけ）
ゴーダチーズ スライス 好きなだけ
オリーブオイル 大さじ2
レモン汁 大さじ1（レモン1/2個分）
レモンの皮 適量
1. ペンネは指定の時間茹でてざるにあげ、水気を切る。
ボウルに入れてオリーブオイルをからめておく。
2. アボカドは種と皮を取り、1センチ角に切る。変色防止のため酢水にくぐらせて水気をふいておく。
3. ゴーダチーズは1センチ×2センチくらいの短冊状に切る。
4. ペンネに残りの材料を全て入れて和えたらできあがり。
味見をしながら塩を足してください。
ペンネ以外の材料は全てお好みでアレンジしてください。
肉だけのミートボール
玉ねぎを刻んだりするのが面倒なので肉だけで作っちゃいました。
単体で食べるとあまり美味しくないですが、ペンネに入ってるアボカドやチーズをからめながら食べるとちょうどいい感じです。
もっと美味しい肉団子のレシピをご存知なら、もちろんそちらで作ってください。
材料：
合挽き肉 250g
鶏ひき肉 250g
卵 1個
塩 小さじ1
粗挽き黒胡椒 多め
1. 材料を全てボウルに入れてよくこねる。
2. 直径2センチくらいのボール状に丸め、サラダ油をしいたフライパンでこんがり焼く。
芽キャベツとしめじの炒めもの
あえてレシピにするまでもないような、ふつうの炒めものです。
もっとオシャレにしたい方はアンチョビとか入れてみてください。
材料：
芽キャベツ 2個
しめじ 片手に乗るくらい
醤油 小さじ1
サラダ油 適量
1. 芽キャベツは縦半分に切る。しめじは食べやすくほぐしておく。
2. フライパンにサラダ油をあたため、1を入れて炒める。芽キャベツにこんがり焼き色が付いたら醤油を入れ、ざっと混ぜたらできあがり。
