山菜数種で軽やかに、春のお弁当。つくしとクルミの混ぜごはんなど。
つくしと雪の下、ランの花は神山の道の駅で買ってきたもの、
トマトと三つ葉は近所の方から頂いたもの。
そしていつも食べているお米も、近くの農家さんから買っている美味しいお米。
山の恵みと人の恵みでできたお弁当です。
つくしとクルミの混ぜごはん
材料：
つくし 50gくらい
クルミ 5粒
オリーブオイル 適量
1．つくしははかまを取り、綺麗に洗う。2〜3センチの長さに切る。
クルミは包丁で粗く刻む。
2．フライパンにオリーブオイルを温め、つくしを入れて炒める。
炒めすぎるとしんなりしてしまうので、手早く。火が通ったら塩を少々振り、下味をつけておく。
3．ごはんにつくしとクルミを混ぜてできあがり。
雪の下のソテー
材料：
雪の下 6枚
バター 大さじ1
塩 適量
1．雪の下は綺麗に洗い、水気を拭き取っておく。
2．冷たいフライパンにバターを入れ、火をつける。バターが半分くらい溶けてきたら雪の下を入れて焼く。
3．薄いのですぐ火が通ります。葉の端がこんがりしてきたらOK。塩を振ってできあがり。
三つ葉たっぷり卵焼き
材料：
三つ葉 1パック
卵 2個
塩 少々
1．三つ葉は3cm程度のざく切りにする。
2．卵をよく溶き、三つ葉と塩を入れて混ぜておく。
3．サラダ油をしいたフライパンに一気に入れ、大きく混ぜながら火を通す。ふんわり固まったら出来上がり。
トマトのゆかり和え
材料：
トマト 2個
ゆかり 小さじ2
1． トマトは一口大に切り、ボウルに入れておく。
2．ゆかりを加えて和えたらできあがり。
トマトの上に乗っているのは、食用のランの花です。
食べるとふんわりいい香り。お花を頂くって素敵！と思いながらむしゃむしゃ食べる（笑
