筍のそぼろ弁当。

曲げわっぱな日々

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たけのこのそぼろ弁当を作りました。

あられ切りした筍の煮物、炒り卵、工房近くのおばあちゃんから頂いたスナップえんどう。

仕上げに庭の山椒を乗せて。

炒り卵はコクを出したかったので煮汁を少し入れて、米油多めで作りました。

下のご飯は白米だけにしたけど鶏か牛そぼろを敷いてもいいかも。

お味噌汁はいりこ出汁、これにも煮汁で隠し味。具は姫皮と小松菜。シャキシャキでこの時期だけの具材ですねー。



このお弁当の組み合わせ、近所の割烹料理店「麟角」で頂いた筍ご飯がとても美味しかったので参考にしました。

>>麟角 – 茶房 松葉庵

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