筍のそぼろ弁当。
たけのこのそぼろ弁当を作りました。
あられ切りした筍の煮物、炒り卵、工房近くのおばあちゃんから頂いたスナップえんどう。
仕上げに庭の山椒を乗せて。
炒り卵はコクを出したかったので煮汁を少し入れて、米油多めで作りました。
下のご飯は白米だけにしたけど鶏か牛そぼろを敷いてもいいかも。
お味噌汁はいりこ出汁、これにも煮汁で隠し味。具は姫皮と小松菜。シャキシャキでこの時期だけの具材ですねー。
このお弁当の組み合わせ、近所の割烹料理店「麟角」で頂いた筍ご飯がとても美味しかったので参考にしました。
