[:ja]シビれる辛さが好きな人に。完熟の山椒の実が売ってたので花山椒を手作りしました[:]
[:ja]
麻辣（マーラー）の、麻の方です
辛いもの好きなので、
生の唐辛子を使って唐辛子醤油を作ったりしております。
[nlink url=”https://magewappa-bento.com/how-to-make-green-chili-marinated-with-soy-sauce”]
今回はヒリヒリシビれる辛さの方、
山椒でマイ調味料を手作りします。
近くの道の駅で完熟の山椒の実が売ってましたので
これで花山椒を作りますよ。
乾燥させて実をはじけさせます
売ってるのは、山椒の実が赤くなったもの。
4、5日ほど、しばらく風通しのいいところにおいておくと、
実がパカッと割れて、黒い種が飛び出します。
あとはひたすらプチプチと。
種と枝を外して、実だけにします。
ひたすらプチプチ、プチプチ。
実だけになった状態。
これでできあがり
粒のままだと使いづらいので、
ペッパーミルに入れて完了です。
↓私はこれを使ってます。
ガリガリ気持ちよく削れます。
コツは毎日少しずつやること
山椒の佃煮を作ったことがある方はお分かりになると思いますが、
これ、単調な作業が続きますので一気にやらない方がいいと思います。
私は「毎日30分だけ」と決めて、音楽とか聞きながらプチプチやっていました。
だいたい一週間くらいで終わった気がします。
美味しいもののためなら、どんな作業でもがんばれちゃう。
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