シビれる辛さが好きな人に。完熟の山椒の実が売ってたので花山椒を手作りしました

曲げわっぱな日々

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麻辣(マーラー)の、麻の方です

辛いもの好きなので、
生の唐辛子を使って唐辛子醤油を作ったりしております。

今回はヒリヒリシビれる辛さの方、
山椒でマイ調味料を手作りします。

近くの道の駅で完熟の山椒の実が売ってましたので
これで花山椒を作りますよ。

乾燥させて実をはじけさせます

売ってるのは、山椒の実が赤くなったもの。

4、5日ほど、しばらく風通しのいいところにおいておくと、
実がパカッと割れて、黒い種が飛び出します。

あとはひたすらプチプチと。

種と枝を外して、実だけにします。

ひたすらプチプチ、プチプチ。

実だけになった状態。

これでできあがり

粒のままだと使いづらいので、
ペッパーミルに入れて完了です。

↓私はこれを使ってます。
ガリガリ気持ちよく削れます。

コツは毎日少しずつやること

山椒の佃煮を作ったことがある方はお分かりになると思いますが、
これ、単調な作業が続きますので一気にやらない方がいいと思います。

私は「毎日30分だけ」と決めて、音楽とか聞きながらプチプチやっていました。
だいたい一週間くらいで終わった気がします。

美味しいもののためなら、どんな作業でもがんばれちゃう。

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