菜の花咲いたら、春の黄色弁当。(しかも糖質オフ!)

曲げわっぱな日々

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春だけの楽しみ。

大好きな菜の花。

忙しくてなかなか調理できずにいたら、うっかり花が咲いてしまいました。

(毎年やってしまうんですが・・汗)

せっかくなのでそのまま茹でて黄色が主役のお弁当にしましたよ。

具材も春の取り合わせ。

菜の花のおひたし。

バターでふんわり焼いた卵焼き。

しっとり茹で鶏には味噌マヨソースと七味をかけて。

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実は糖質オフ弁当だったりします

最近はゆるく糖質オフ生活なので、ご飯の代わりにキャベツのソテーをたっぷり詰めました。

意外とお腹いっぱいになっていいですよ、これ。

食物繊維も動物性たんぱく質もしっかり摂れるし、なかなかいい感じにできました〜(自画自賛)!

やっぱりご飯じゃなきゃ!という方はキャベツじゃなくてご飯を詰めればオッケイです。

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菜の花黄色弁当レシピ

1.バターで焼いた卵焼き

卵2個に塩少々を入れてよく溶き、

バター10gを熱したフライパンでふんわりと焼きます。

2.茹で鶏

鶏もも肉4枚を鍋に入れ、たっぷりかぶるまで水を入れます。

蓋をして火を付け、沸騰したら弱火にして10分茹でます。

塩大さじ1を溶かして、室温でそのまま冷ましたらできあがり。

3.菜の花おひたし

さっと洗った菜の花を鍋に入れ、ぎりぎり浸かるくらいの水を注ぎ、蓋をして火にかけます。

沸騰したら20秒くらいで火を止め、冷水で冷やします。

すぐに火が通るので気をつけて!

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しばらくは菜の花弁当をいろいろ作ってみたいと思います!

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