豚のしょうが焼き

曲げわっぱな日々

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豚のしょうが焼き
ピーマンのおかか和え
ピクルス
土井善晴さんが、すき焼きのコツとして「最初に肉をキャラメリゼするんです」と言っていた。この字面だけでご飯食べられそう。肉にキャラメリゼ。参考にしてしょうが焼きを作ってみたら、とっても美味しくできた!
1. 豚肉と玉ねぎを炒める。
2. 肉の色が変わったら、砂糖を振りかけ、時間差でしょうがのすり下ろしも入れてさらに炒める。
3. 砂糖が少し焦げて全体が茶色くなったら醤油を入れて、水気が飛ぶまで炒めたらできあがり。
味が少し濃いめで手早くできるので、お弁当向きだと思います。普段のおかずにするときは酒やみりんも使って、とろっとさせたレシピがいいですね。

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