卵ひとつでふっくらネギオムレツ弁当。
冬は地味弁がスタンダードです
カラフルなお弁当も好きですが、こういう地味な色のお弁当にもぐっときます。
開き直ってクロスも渋いリネンでまとめました。いいですねー。ひたすら地味で落ち着きますねー。
春先になると次第に鮮やかな色の食材が出てくるので、そのときに可愛いお弁当を作ればいい。
冬のうちは無理せずに、ペールトーンのおかずコーディネートを思いきり楽しみたいと思います。
今日も特別なものは入っていない普通のおかず達です。気軽に作ってみてくださいね。
ねぎオムレツ
ねぎのみじん切りをたっぷり入れるのと、水を加えるのがコツです。
これで卵1個？ってびっくりするくらい大きなオムレツができちゃいますよ。
材料：
たまご 1 個 Lサイズ
白ねぎ 3 センチ 白いところと青いところそれぞれ
塩 1/2 小さじ
水 1 大さじ
サラダ油 適量
1. 白ネギはみじん切りにする。
2. 卵をよく溶き、刻んだネギ、塩、水小さじ2を入れてよく混ぜる。
3. フライパンにサラダ油をあたため、卵を一気に入れる。
4. 一呼吸おいてから全体を大きく混ぜる。片側に寄せながらオムレツの形に整える。
青菜とツナのペペロン炒め
材料：
青菜 1わ（小松菜やキャベツなど。今回はブロッコリーの葉を使いました）
ツナ缶 1個
人参 1/2本
輪切り唐辛子 小さじ1
にんにく ひとかけ
サラダ油 大さじ1
1. 青菜は食べやすくざく切りにする。
人参は斜め薄切りにし、太めの千切りにする。
にんにくは薄切りにする。
2. ツナ缶は油を切っておく。
3. フライパンにサラダ油を入れ、にんにくと唐辛子を入れて弱火で熱する。
4. 香りが出てきたら残りの材料を入れ、全体がしんなりするまで炒める。
5. 塩少々で味をととのえてできあがり。
ゆずの香りの粉ふきいも
材料：
じゃがいも 2個
ゆずの皮 10円玉くらい
粗塩 小さじ1弱
1. じゃがいもは皮をむき、一口大に切って鍋で茹でる。
2. 柔らかくなったら水を切り、蓋をして火にかけながらゆすり、粉ふきいもにする。
3. ゆずの皮は千切りにする。
4. じゃがいもにゆずの皮と粗塩をまぶしてできあがり。
※ゆずの絞り汁も入れたいところですが、じゃがいもが水っぽくなってしまうので皮だけにしました。これでも十分いい香りです。
ご飯に添えた塩昆布と和えて食べてもいいですよ。
