たけのこたっぷりドライカレーと、木の芽香る粉ふき芋。

曲げわっぱな日々

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ご近所さんから頂いたたけのこ。まだまだたくさんあるので、今日はたけのこを贅沢に使ったドライカレーにしてみました。
おかずは木の芽が香る粉ふき芋!これ、簡単ですがとっても香りが良くて美味しいのでおすすめです。


たけのことナスのドライカレー
材料:
たけのこ 150〜200g (拍子木切り)
ナス 3本 輪切り(大きければ半月切り)
玉ねぎ 1個 みじん切り
合挽き肉 300g
しょうが、にんにく ひとかけ

カレー粉 大さじ3
ケチャップ 大さじ3
ウスターソース 大さじ1
ガラムマサラ 小さじ1
黒胡椒 少々

1.しょうがとにんにくはみじん切りにし、サラダ油大さじ2で炒める。
香りが出たらナス、玉ねぎ、たけのこを加え、しんなりするまで炒める。

2.別のフライパンにサラダ油をしき、合挽き肉を炒める。
肉の色が変わったら1の鍋に加え、調味料を全て入れて炒め合わせる。

3.全体がとろりとまとまったらできあがり。黒胡椒をお好みの量だけ振ってください。

今回のレシピはたっぷりできるので、作り置きもおすすめです。
大きなお皿におかずと一緒に盛り付けて、休日のランチにしてもいいですね。
明日はこれをアレンジしたレシピの予定です♪


木の芽の香りの粉ふき芋
材料:
じゃがいも 大きめ2個
木の芽 1パック
美味しい塩 小さじ1/2

1.じゃがいもは皮をむき、一口大に切って鍋に入れる。ひたひたになるまで水を入れ、蓋をして茹でる。

2.じゃがいもが柔らかくなったら鍋の水を捨て、弱火にかけて水気をとばす。

3.ボウルに入れ、みじん切りにした木の芽と塩を混ぜたらできあがり。

このレシピの主役は木の芽です。
たけのこご飯の飾りに乗せたのをなんとなく食べたら、あまりに香りが良くて感激。この香りが主役になるようなレシピは無いかなあと作ってみたのがこれです。


人参のレモン煮
材料:
人参 2本
レモン 1/8個
塩 小さじ1/2

1.人参は皮をむき、一口大に切る。レモンは2mm程度の薄切りにする。

2.鍋に人参、レモン、塩を入れ、ひたひたになるまで水を加える。
蓋をして弱火で煮る。

3.人参が柔らかくなったらできあがり。一度冷ますと味が染みます。
お好みでレモン汁を加えてもいいですよ。


和の材料で作ったカレー。庭の南天の葉を飾ってみました。

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