炒めるだけで完成です。野菜と豆のどんぶり弁当。
一見カラフルでにぎやかな感じですが、炒めるだけですぐにできます。
焼き野菜も豚肉の炒めものも、コツなど特にありませんので見た目にだまされず気軽に作ってみてください。
ひよこ豆のピクルスは先日まとめて仕込んでおいた作り置きです！
豆と玉ねぎの風味がなんともごはんに合います。これ女性ならきっと好きな味だと思います。
たくさん作っておくと何かと便利なのでおすすめですよ。
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普段のお弁当に、4品も5品もたくさんおかずを入れるのはきっと一生やらないでしょうねー。年に数回気が向いたらやるかもしれないけど。
だって面倒くさいし材料代もかかるし…（料理ブログにあるまじき発言ですが）。
品数をいっぱい作るより、少ないおかずでどれだけ美しくできるか工夫する方が好きです。
焼き野菜
材料：
人参、芽キャベツ、プチトマト、大根
そのほかお好みの野菜
塩 少々
オリーブオイル 適量
1. 野菜を食べやすい大きさに切る。
少し小さめに切るとお弁当箱に詰めやすいです。
2. フライパンにオリーブオイルをあたため、弱火でこんがり焼く。
3. 焦げ目がついたら、軽く塩をふってできあがり。
ひよこ豆と玉ねぎのピクルス
材料：作りやすい量
ひよこ豆 150g（水煮缶か茹でたもの）
玉ねぎ 1/2個
お酢 100ml
水100ml
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1
1. 玉ねぎは3mmくらいのみじん切りにする。ひよこ豆と合わせて耐熱容器にいれておく。
2. 小鍋にお酢、水、砂糖、塩を入れ、調味料が溶けるまで温める。わりとすぐ溶けます。
3. 先ほどの耐熱容器に2の液を注ぐ。一晩たったら食べごろです。
先日のレシピと同じです。お弁当に詰める前によく水気を切っておいてくださいね。
ご飯の上に乗せると甘酢の風味が下に移ってとても美味しいです。
豚ロースのチリ炒め
材料：
豚ロース（トンカツ用くらいの厚さ） 1枚
塩 少々
チリペッパーと赤唐辛子 各お好みで
1. 豚ロースは1センチくらいの幅に切って塩をもみ込んでおく。
2. フライパンにサラダ油を温め、豚肉と赤唐辛子を入れて炒める。
3. こんがり焼き色がついたらチリペッパーを振ってからめる。
豚肉に一応塩味は付いていますが、物足りないようなら少し醤油をかけて炒めてください。
チリペッパーは結構多めにかけるとパンチが効いて美味しいです。
