塩すだちの作り方

曲げわっぱな日々

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無農薬のすだちを使って、塩すだちを作りました。

いまブームになっている塩レモンのすだちバージョンです。

風味を瓶にとじこめて。

このすだちは先週行ったオーガニックマーケットで買ったチーノ農園さんのものですよ。

レシピはこちらを参考にしました。

分かりやすい割合で覚えやすいです。

塩レモンは魔法の新調味料|danchu.com
http://www.dancyu.com/user/scripts/p_attribute.php?attribute_id=306

塩すだちのレシピ

1. すだちを綺麗に洗って水気を拭きます。

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へたを落として横半分に切ります。

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さらに半分に切ります。

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2. 保存瓶を消毒しておきます。

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3. すだちを入れ、上からすだちの重さの10%の塩を入れます。

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4. 密閉して冷蔵庫で寝かせます。
一日に一度、瓶を振ってすだちと塩をなじませます。

置いておくだけでまろやかに。

こちらは一週間経ったもの。DSC00147のコピー

だいぶん果汁が出てきてますね。

少し食べてみたらすっかり皮が柔らかくなっていました。
酸味も角がとれてきて、いろんな料理に合いそうです!

また活用レシピ載せますね〜!

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