冬野菜のカラフルぎゅうぎゅう詰め弁当。

曲げわっぱな日々

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地元の野菜売り場は、すっかり冬の野菜でいっぱい。

せっかくなら色のパワーを取り入れたい!ということで、

カラフルな色の野菜をピックアップしてお弁当を作りました。

色が主役の野菜弁当。

といっても、野菜のほとんどは茹でだけとか、軽く炒めただけの簡単なものばかりです。

レシピというほどではないですが、簡単にご紹介。

レシピ未満のレシピ

オレンジカリフラワーの粗塩蒸し

カリフラワーを小房に分け、軽く蒸す。
粗塩とエキストラバージンオリーブオイルを適量振ってできあがり。

キャベツのバターソテー

キャベツをざく切りにし、美味しいバターを溶かしたフライパンで炒める。
お好みで塩で調味して、ご飯の上に乗せる。

※ご飯の代わりに全部キャベツを詰めれば、糖質オフのお弁当になります。
プロセスチーズや炒り卵を混ぜるとボリュームが出ますよ。

ラディッシュとイタリアンパセリ

食べやすい長さに切って隙間に詰めるだけ。

※葉野菜のリカバリ法
水にさっとくぐらせてタッパーに入れ、
一晩冷蔵庫で冷やすと、すごくシャキッとします。
葉っぱのハリが見違えるのでぜひお試しあれ。

ついでにメインのレシピも。

牛肉のくるくるカツ

ニンジンを茹でて、直径1cmの棒状に切る。
軽く塩コショウした牛薄切り肉でニンジンを巻く。
あとはトンカツと同じように、小麦粉・卵・パン粉をつけて油で揚げたらできあがり。

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野菜たっぷり、お肉もしっかりの満足お弁当になりました。

最近特に、調理がどんどんシンプルになってる気がします・・。

美味しい素材にさっと火を通したり切ったりするだけ。料理ってそんなんでいいと思うんですよね。

それにしても、新鮮な野菜の美しさにはいつもハッとさせられます。

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