保存おかずをアレンジして簡単調理。イカと根菜のトマト煮。

こちらの記事でご紹介した根菜のオーブン焼き。
3つだけ。週末に作っておくと便利な保存おかず その1

ちょっとアレンジして、メインのおかずを作りましょう。

・イカと根菜のトマト煮

材料：イカ1パイ、玉ねぎ2個、新じゃが5〜6個、ニンニクひとかけ、根菜のオーブン焼き50g、カットトマト缶一つ

1．イカは骨と内臓を取り、皮ごと筒切りにする。あらかじめさばいてあるものを買ってくれば簡単です。
玉ねぎは3mmの薄切り、ニンニクは2mmの薄切りにする。
新じゃがは洗っておく。大きいものがあれば半分に切る。

2．鍋にオリーブオイルをしき、玉ねぎとにんにくを炒める。
玉ねぎがしんなりしたらイカと新じゃがを加え、イカが白く色が変わるまで炒める。

3．カットトマトと根菜のオーブン焼きを入れ、水を150ml足す。塩を小さじ2加え、蓋をして中火にかける。

4．新じゃがが柔らかくなったらできあがり。仕上げに乾燥バジルと黒胡椒をふる。

・ごぼうとさつまいものすりごま和え

材料：ごぼう1/2本、さつまいも1/2個、すりごま大さじ1、薄口醤油小さじ2、マヨネーズ大さじ1

1．ごぼうとさつまいもは皮付きのまま洗い、2mmの棒状に切る。

2．鍋にごぼうを入れ、たっぷりの水を加えて火にかける。沸いたらさつまいもを加えてさらに茹でる。（ごぼうを柔らかく仕上げるため、時間差で茹でます）

3．ごぼうとさつまいもが柔らかくなったらざるに上げ、しっかりと水気を切る。

4．すりごま、薄口醤油、マヨネーズを加えて合えたらできあがり。

・菜の花とキャベツの辛子醤油和え

材料：菜の花1パック、キャベツ2枚、薄口醤油大さじ1、辛子小さじ1弱

1．菜の花は洗ってざく切りにする。キャベツは5mmの太さに切る。

2．薄口醤油と辛子をよく混ぜておく。

3．鍋で野菜を茹でる。すぐに火が通るので目を離さないこと。

4．野菜が茹で上がったら水気をしっかり切り、2の調味料を和えてできあがり。

オーブン焼きはコクの素

野菜たっぷりのトマト煮はとってもおすすめ。イカの代わりに鶏肉や豚ロースなどでも美味しいです。オーブンでじっくり焼いた野菜の甘みが入ることによって、短時間さっと煮るだけでも深いコクが出るんですよ。
セロリやキノコも合います。冷蔵庫にある野菜でアレンジしてみてくださいね。