【台所ゴミを減らす】自家製ポタージュの素はこうやって冷凍してる

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旬の野菜でポタージュを作るのが好きです。

ゴミが出ないように、琺瑯容器に入れて冷凍しています。

1.野菜を柔らかく茹でる

竹串がすっと通るまで野菜を茹でます。人参なら15分くらいでしょうか。

2.なめらかになるまでつぶす

フードプロセッサーをぶーんと回してなめらかなペースト状にします。

持っていない方はマッシャーなどでもいいと思います。

3.琺瑯のタッパーに平らに入れる

薄い容器に入れると早く凍ります。

容器は野田琺瑯のレクタングルMを使っています。薄くて軽くてちょうどいいです。

4.筋をつける

凍らせる前にバターナイフで筋をつけておくのがコツです。

(でないと、丸ごと凍ってしまって小分けできないので)

あとはそのままシール蓋をして凍らせます。

2.凍ったらブロックに分ける

凍ったらいったん冷凍庫から出して、数分室温におきます(まわりだけ溶かしたいので)。

木のヘラなどで底を浮かせて、筋に沿って小さく分けます。こうしておくと、1人分だけ作りたいときに便利。

※金属のカトラリーでガリっとやると琺瑯がはがれたりするので、木の道具を使うのがおすすめです。

あとはそのまま冷凍庫で保存するだけです。

※もちろんジップロックバッグを使うと、筋に沿ってパキッと割るときなど便利なのですが、いちいちゴミが出るのがもったいなくて。このやり方になりました。

いろんな野菜でポタージュ作り

こちらはトウモロコシポタージュの素。

素といっても、蒸してフードプロセッサーにかけてなめらかにしただけです。

調理もかんたん。食べたい分だけお鍋に入れて、水や牛乳で伸ばし、塩少々で味付け。

コンソメやブイヨンを入れたければもちろん使ってもいいですが、野菜の旨みと甘味だけでもじゅうぶん美味しいです。

ある日の昼食。かぼちゃのポタージュに半熟卵をプラス。
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