まとめて炊くだけ!鶏の塩こうじご飯と、クッキー乗せグリーンサラダ。

曲げわっぱな日々

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一面のグリーンサラダと黒ごまクッキー!

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野菜の下はどうなっているかと言いますと・・、

こんなふうに鶏の炊き込みごはんが入っています。
自分のはお肉をケチってますが、他の家族の分はもうちょっとごろごろお肉が入ってます(笑

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材料は前日に刻んでおき、塩こうじをまぶしておきます。

朝はこれをお米と一緒に炊くだけ。ごはんとおかずがいっぺんにできちゃいます。

炊きあがったごはんをお弁当箱に詰めて、ごはんが冷めたら上に野菜とクッキーを乗せればできあがりです。

レシピはこちら!

塩こうじの鶏炊き込みごはん

材料:
鶏もも肉 1枚
玉ねぎ 小さめ1個
人参 小さめ1本
塩こうじ 大さじ1
お米 2合

1. 鶏もも肉は1.5cm角、他の野菜は5mm角にみじん切り。保存容器にまとめて塩こうじをまぶし、よく混ぜて一晩おく。

2. お米を研いでお釜に入れ、普通に水加減する。

3. 一晩おいた材料をお米の上に乗せ、軽く混ぜて炊く。

4. 炊きあがったらほぐし、塩こしょうで味を整えてできあがり。

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料理にぴったり、なかしましほさんの黒ごまクッキー。

黒ごまクッキーはなかしましほさんのレシピです。

こちらを参考にしました。

「黒ごまスティック」を、とても詳しく。ほぼ日刊イトイ新聞

上のサイトでは棒状にカットして焼いていますが、今回は星の形のクッキー型で抜きました。

菜種油が手に入らなかったので、油はオリーブオイルで代用。とっても香りよく、サクサクに焼けました!

甘みはほとんど無いので小さく砕いてスープに浮かべたり、シーザーサラダの具にしてもよさそうです。

炊き込みご飯の鶏肉は、大きめに切るとボリュームが出るのでランチにも使えます。

週末のお昼ご飯にもおすすめですよ。

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