豚の塩こうじ焼きと、ひよこ豆のサラダ弁当。
昨日はとくしまマルシェにお出かけしてきました。
徳島産の新鮮な食材を、生産者さんから直接買えるイベントです。
今月はカラフルな野菜がたくさん出ていて、ついいろいろ買ってしまいました。
今日はそんな野菜の色を活かしたお弁当です。
なんとなく、春気分。
相変わらず凝ったレシピではありませんが、素材の味を活かして（便利な表現ですよね、これ。）シンプルにまとめました。
いろいろ工夫したレシピを考えられる人を尊敬してしまいます。ズボラな自分には無理でございます。
そういうわけで作り方はごくごく単純なので、お好みでスパイスを足したり、お肉の量を増やしたりしてアレンジしてくださいね。
豚と野菜の塩こうじ焼き
材料：
豚ロース 薄切り 2〜3枚
カリフラワー 小房に分けて3個くらい
玉ねぎ 1/4個
塩こうじ 小さじ2
1. 豚肉に塩こうじをまぶしてしばらくおく。
2. 玉ねぎは小さめの一口大に切る。
3. フライパンにサラダ油をあたため、カリフラワーと玉ねぎを入れて炒める。
4. 野菜に焦げ目がついたら肉を加え、火が通るまで炒めたらできあがり。
ひよこ豆とトマトのピクルスサラダ
材料：作りやすい量
ひよこ豆 150g（水煮缶か茹でたもの）
玉ねぎ 1/2個
お酢 100ml
水100ml
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1
1. 玉ねぎは3mmくらいのみじん切りにする。ひよこ豆と合わせて耐熱容器にいれておく。
2. 小鍋にお酢、水、砂糖、塩を入れ、調味料が溶けるまで温める。わりとすぐ溶けます。
3. 先ほどの耐熱容器に2の液を注ぐ。一晩たったら食べごろです。
4. プチトマトと一緒に和えて、お弁当に詰める。
紫いもの塩バター和え
材料：
紫いも 細めのもの1本
バター 大さじ1
塩 少々
1. 紫いもはヘタを落とし、皮付きのまま厚さ1cmに切る。
2. 鍋にいもを入れ、ひたひたに浸かるくらいまで水を加える。蓋をして茹でる。
3. いもが柔らかくなったら火を止め、バターと塩を加えてやさしく混ぜたらできあがり。
こんにちは。
とってもカラフルでかわいいお弁当ですね。
いつも楽しくブログを拝見しています。
こんなおしゃれなお弁当、作ったら息子も
喜ぶかなぁと思いつつ、私はいつも似たような茶色いお弁当を作っています。
でも、こんなおしゃれなお弁当を見たら自分でも作ってみたくなったので、今度は彩りも考慮してみようかと思います。
息子の反応が良ければまた、コメントで報告しますね((* ´艸｀))
綾子さん、こんにちは！
息子さんにお弁当を作られているんですね。
ママが作ってくれたお弁当なら、なんでも喜んでくれると思いますよ♪
そうですね〜、今回のお弁当なら、豚肉をウインナーにしてつまみやすくしたり、ひよこ豆のサラダにハチミツを入れて甘くしてあげると子供さんでも食べやすいかなと思います。
（子供向けにお弁当を作ったことがないので想像ですが ^_^;）
たまにこんなカラフル弁当を作っておしゃれぶってますが、ホントは茶色弁当大好きです。うふふ。
作る人が楽しければそれでいいんですよ（笑
息子さんのご感想楽しみにしてますね。どうもありがとうございました！
カラフルなお弁当で美味しそう～
紫イモってお菓子のイメージがあったのでビックリです
偶然、今朝の夫のお弁当は大学イモが入ってました
バター和えの方が簡単で美味しそう
（正し、紫イモに限る！？）
昨日キルト展行っちゃったので暫く節約生活です
お弁当もがんばってます
桂さん、こんにちは！
マルシェで買ってきた野菜を入れたら、いつになく派手なお弁当になっちゃいました（笑
ま、たまにはこんなのもブログが華やかになっていいかなと。
そう！お芋といえば大学イモですよねー！
まわりがカリッと揚がって飴が絡まったところが大好きです。
でも揚げものが苦手なので実は一度も作ったことがないという…。
そのうち、挑戦するかもしれませんので期待しないで待っててくださいませ。
（その前にたこさんウインナー作らないと！忘れてませんよ・汗）