ご飯なしでも大満足!曲げわっぱで糖質制限お弁当レシピ。

曲げわっぱな日々

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友達からレシピのリクエスト。

「糖質オフなお弁当のレシピが知りたい」とのこと。

糖質オフは野菜の使い方がポイント!

友人曰く、

「糖尿病じゃなくて健康目的だから、糖質量や材料は厳密じゃなくてもいい。

ご飯抜きでちゃんとお腹いっぱいになるレシピが良いな」ということで、

炭水化物をカットしつつ、ボリュームのあるおかずにしてみました。

キャベツのバターソテー たっぷりのすりごま和え

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ご飯の代わりにキャベツのソテーをたっぷり詰めました。

最後に和えるすりごまは、2つの大事な役割があります。

キャベツの水気を取る。

▶︎炒めた野菜からはどうしても水分が出てしまいます。すりごまをたっぷり入れて、水気を吸ってもらいます。
今回は念のためにワックスペーパーも敷きました。

味にコクを出す。

▶︎物足りなくならないように、ごまの風味で満足感を出します。

それではつくり方はこちら。バターで炒めるだけ、簡単。

作り置きもできますよ!

材料:作りやすい量
キャベツ 1/2個
バター 30gくらい
塩 適量
すりごま 大さじ3〜(仕上がりの水分量によって加減してください)

1.キャベツは太めの千切りにする。
2.大きめの鍋にバターを溶かし、キャベツを入れる。
バターが全体になじむように、弱火にかけながら大きく混ぜる。
3.バターが溶けたら、塩をひとつまみいれて蓋をする。
4.キャベツのかさが半分くらいに減ったら、中火にして水気を飛ばすように炒る。
5.すりごまを和えてできあがり。

しっとり茹で鶏と、塩麹玉ねぎソース

しっとり茹で鶏

材料:
鶏もも肉 1枚
塩 小さじ2

1.鍋に鶏もも肉とかぶるくらいの水を入れ、蓋をして中火にかける。
2.水が沸いたら弱火に落とし、5分くらい加熱して火を止める。
塩を加えて良く溶かす。浸透圧で鶏に塩味がつきます。
3.蓋をしたまま室温で冷ます。
4.食べやすい大きさに切ってできあがり。

塩麹玉ねぎソース

材料:
玉ねぎ 1/2個
塩麹 大さじ1

1.玉ねぎは細かいみじん切りにする。
2.保存容器に玉ねぎと塩麹を入れ、よく混ぜる。
3.冷蔵庫で一晩おいてできあがり。

※使うときはそのままでもいいし、オリーブオイルなどと混ぜてもいいです。

バターでとろける卵焼き

材料:
卵 1個
バター 10g
塩 適量

1.卵をよく溶き、塩を入れてよく混ぜる。
2.小さめのフライパンにバターを溶かし、卵を一気に入れて大きく混ぜる。
3.卵がふんわり固まったらできあがり。

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この他に、カマンベールチーズをカットしたものと、レーズンが少し入ってます。
バジルのかげで見えなくなっちゃった。

右上にちらりと写ってるのは、ローソンのブランブレッドです。

パンだけど糖質オフという嬉しい商品!

少しは満足感が増すかな、と思ってお弁当と一緒に食べたら、想像以上にしっかりお腹にたまって完食するのが大変でした。。

糖質オフパン、これは使える!

ブランパン活用のレシピも考えてみようかな。美味しいのができたら、またアップしますね!

参考にした本

たくさんの本が出ていますので、いくつか読むと基本が分かって安心できると思います。

 

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