しいたけのコンフィで、簡単サラダのお弁当。

しいたけのコンフィで作ったサラダが主役のお弁当です。

規格外で出荷できないという小さなしいたけをたくさん頂きました。マッシュルームみたいで可愛いので、そのままコンフィ（オイル煮）に。

和洋使い回しがきくようにハーブは無しです。

野田琺瑯の深い容器に、きのこ、つぶしたニンニク、輪切りの唐辛子、ひたひたの油を入れて、コンロでそのままぐつぐつ。
いい香りがしてきたら弱火で10分くらい煮て、そのまま冷まします。
保存するときはふたをして冷蔵庫へ！お鍋を洗う手間もなく楽チンにできちゃいます。

ほら、ぷりぷり〜。
しいたけのほかに、舞茸やエリンギなどをミックスしても良さそうですね。

今日はそんなオイル煮と、軽く炒めたブロッコリーを和えたサラダが主役です。

ほんのちょっとのお醤油で味付けして和えるだけ。

あとは半分に切ってソテーしたラディッシュとプチトマト、買ってきたソーセージです。

まだまだコンフィはたくさんあるので、いろんなおかずに使っていこうと思います。
ナイスな活用方法を思いついたので、また今度記事にしますね！