たまにはエスニック風!パクチーたっぷり海老カツのっけ弁当と、アマニ油のオススメレシピ。

曲げわっぱな日々

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料理で外国旅行気分。

友人がタイやバリに旅行してまして、

「楽しかったよー」
「いいなあ・・」

「美味しかったよー」
「いいなあ・・」

というやりとりがあったので
むくむくとエスニック気分がわいてきました。
こないだから日本も一気に暑くなったしね。

そんな気持ちを察してくれたかのように(?)
近所のストアでも
新鮮なパクチーを見つけたり。

こんなに生き生きしたパクチーを見つけて買わずにいられましょうか。

というわけで
いまの気分でお弁当を作ったら
なんとなくエスニック風弁当になりました。

といってもそれっぽい構成要素は
エビとレモンとパクチーぐらいなのですが・・

とりあえずエスニックぽい食材を入れる

おかずはこんな感じ。


手作り海老カツ(昨日の残り)
きゅうりとグリーンピースのアマニ油マリネ
茎ブロッコリーを蒸したもの
葉野菜とたっぷりパクチーをちぎったサラダ
アクセントに塩レモン、ナスタチウムのお花(オレンジの花)、ルッコラのお花(白いお花)

ナスタチウムのお花って食べられるんですよ。
見た目も可愛い。

生野菜がたっぷり入れられるギリギリの季節かも

えーと、今回は葉野菜をたっぷり食べたい気分だったのでお弁当にたくさん入れましたが、
生野菜は傷みやすかったり水気が出やすかったりしますので
本格的に暑くなる前、そして作ってから食べるまでの時間が短い場合がいいと思います。

きゅうりとグリーンピースのアマニ油マリネ

アドリブで作ったら美味しかったので
ちょっとこちらのレシピ紹介をさせてください。


種を取って手で割ったきゅうり、
茹でたグリーンピース(枝豆でもOK)
酢漬けの紫玉ねぎを
アマニ油、塩コショウで和えたものです。

アマニ油って最近流行ってるのでなんとなく買ってみたら
これ、普通に美味しい!使える・・!

みなさん知ってましたか?知ってますよね。。
ナッツのような深いコクがあって、素材をうまく引き立ててくれる感じ。
香りはほとんどないけどそのときの料理に合わせてレモンやスパイスで風味をつけられるので
それが逆に使いやすいです。
(話ずれますけど、ゆでた半田そうめんに肉そぼろ・枝豆・たっぷりすりごま・茹でたニラ、
そしてアマニ油を3回しと醤油をかけると、すごーーく美味しいです。ぜひやってみて。)

今回はざっくり盛り付け

お弁当に話を戻して・・

タイとかベトナムとか行ったこと無いんですが(行ってみたい..)
新鮮な葉野菜やパクチーがたっぷり乗ってる!という印象なので
全体をざくっと盛りました。

おかずの下にはごはん。全体を混ぜながらいただきます。

こんにちはパクチーの世界

実はパクチーって
好きでも嫌いでもなかったんですけど、
最近妙に気になるのでちょこちょこ食べ始めていたら
いつの間にか大好きになってしまいました。

パクチー好きがものすごく山盛りにして食べてる気持ち、すごい分かる・・

というわけでこれからパクチー料理をいろいろ試してみようと思います。
またお弁当作ったら写真載せますね。

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