夏休みのお昼ご飯作りに役立つレシピまとめ

曲げわっぱな日々

LINEで送る
Pocket

朝昼晩の料理ラッシュ!

普段学校に行っている子供たちや、日頃忙しく働く人間にとっては、久しぶりにゆっくりできる夏休み。

しかし主婦にとってはかなり過酷な時期であるということに、大人になってようやく気付きました。

畳の上でごろごろしながら「おかーさん、ごはんまだー?」とか言ってた昔の自分に説教したいです。

magewappa-picnic-in-kamiyama-5

毎回食事を作ることのプレッシャー。

何が大変って、朝、昼、夜、夏の暑い台所で毎日料理するんですよ。

私の母は仕事をしながら家事もしっかりやる働き者の女性ですが、私が子供の頃など、どんな思いで料理してくれてたんだろうと思うと、今頃になって感謝の気持ちでいっぱいになります。

毎回ちゃんと作るって想像以上に大変ですよね。頑張っている方、ほんとにお疲れさまです。

そんな方のお役に立てばと思いまして、簡単レシピをまとめてみました。

材料を全部入れて炊く。

braised-red-cabbage-bento-4

これいいです。すごくおすすめです。

下味を付けた肉、大きめに切った野菜、研いだお米を全部炊飯器に入れ、そのまま炊くだけ。

炊き込みごはんの具が大きいバージョンです。

お肉の代わりに鮭とかでもいいですよ。

朝イチで準備しておいて炊飯器のタイマーで炊いてもいいですが、先に塩も入れてしまうとご飯が固く炊けてしまうので、調味料を入れるのは炊飯直前にしてください。

付け合わせは、

ちぎったキャベツと粗くたたいたキュウリをごま油と塩で合えたもの、

刻んだ梅干しと海苔と鰹節にお湯を注いだ小さなおつゆなどはどうでしょうか。

炊き込みごはんの基本的なレシピはこちら。

レモン風味の豚ロースご飯

材料:2人分
豚ロース(トンカツ用)2枚
塩レモン 1/8にカットしたもの2切れ
塩レモンの瓶の底にたまったシロップ 大さじ1
玉ねぎ 1個
お米 2合

※塩レモンがなければ普通のレモンでも大丈夫です。

1. 塩レモンは荒いみじん切りにする。
2. 豚ロースに塩レモンとシロップをもみ込み、一晩おく。
3.玉ねぎは1センチ角に切る。
4.研いで水加減したお米の上に玉ねぎを入れ、豚ロースも塩レモンごと入れる。
5.普通に炊く。炊き上がったら豚肉を取り出して食べやすい大きさに切る。黒胡椒とレモンの薄切りを乗せる。

具だくさん素麺

magewappa-picnic-0630-1

大きな器に氷を浮かべてみんなで麺を取るスタイルも良いですが、自分で準備するとなると具材をそれぞれ用意しなきゃいけなくてちょっと面倒なんですよね。。

というわけでどんぶり風に、最初から一人分に取り分けて具も乗せちゃおうというアイデア。

特に太めの半田素麺が食べ応えがあっておすすめですが、無いなら無いで普通の素麺でも結構です。

上の写真は、茹でてごま油をまぶした麺に塩もみキュウリをたっぷり混ぜ、

具は小麦粉をまぶしてカリッと焼いた豚肉に、しょっつるを振りかけたもの。意外となんでも合います。

昨日の残りの天ぷらを乗せても美味しそうですよね。

他のおかずはどうしようかなあ。

余裕があれば豆乳冷や汁を朝に作って冷やしておいてもいいかもです。

【夏に涼しい】 豆乳 “冷や汁” ご飯にぶっかけてザブザブとどうぞ!レシピ – NAVER まとめ

オープンサンド

オープンサンドレシピブック EVERYDAY OPENSANDWICH

昨日の残りのサラダがいっぱいあるとか、お中元の美味しいハムがあるとか、それなりに洋風のおかずが揃っているとき。

パンを買ってきてスライスして、あとは自分で組み合わせて食べてね、というオープンサンドランチはどうでしょうか。

sweet-potato-cream-tartine-2

こういうときにはなぜか温かいスープが欲しくなるので、そうですね、ホールトマトと水煮大豆のコンソメトマトスープか、クリームコーンと豆乳のスープなどがおすすめです。

トマトと豆のスープ (レシピNo.2029)|ネスレ バランスレシピ

失敗したら連絡くれ!簡単豆乳コーンスープ by しるびー1978

煮込みパスタ

ワンポットパスタレシピ (NEKO MOOK)

要するに「材料を全部入れて炊くご飯」のパスタバージョンですね。

うちでは週末にしょっちゅう作ってお世話になっています。

カゴメ株式会社 > トマトキッチンスタジオ > レシピ情報 > カチャトーラ風煮込みパスタ

上のレシピでは先に具材を炒めて後からパスタを入れる作り方ですが、

炒めずに全部の材料を鍋に入れてまとめて煮ても、それなりの味になります。

最後に味見して、物足りなければオリーブオイルやチーズやバジルを足せばよろしい。

評判の良いレシピ本も出ていますので、一冊持っておくと便利だと思います。

ひと鍋パスタ
ひと鍋パスタ

posted with amazlet at 15.08.13
堤 人美
新星出版社
売り上げランキング: 18,318
LINE@はじめました。
ブログの最新情報が受け取れます!
友だち追加
IDは@rai0672aです。