手作り大葉ジェノベーゼソースが物足りないときはこの調味料を使ってみよう

曲げわっぱな日々

LINEで送る
Pocket

バジルの代わりに大葉で作るジェノベーゼ。

だけど、なんかひと味足りない・・と思ったことありませんか?

2つのポイントに気をつけてみてください。

まずは作ってみます

さっそく作りながらご説明していきますね。

メインの材料、大葉はたっぷり用意してください。
できれば事前にタッパーに入れて冷蔵しておくと、葉っぱがシャキッとします。

→【参考】時間が経ってもパリッ!葉野菜を驚くほど長持ちさせる方法。

大葉をちぎってフードプロセッサーに入れます。
(余っていたイタリアンパセリも入れました)

オイルはクセのないものを

はい、ここで1つめのポイント!

使うオイルは生のなたね油がオススメです。

クセがないので、大葉の青い香りが引き立つように思います。

使っているのはこちらのエルンテゴールド。

白ごま適量、なたね油を3まわしくらい、塩少々を入れて、ガーッと回します。

容器の内側に付いたものを下に落としながら、しっかり回します。
最初はペースト状にならなくても、しつこく回しているとだんだんなめらかになってきます。
回しにくいようならオイルを足してくださいね。

説明するとすごく時間かかりそうですが、3分くらいでできます。

ここまでなめらかになったら完成です

和えるときは味をみながら

今回和える麺は半田素麺です。
沸騰したお湯で6分茹でたら流水でしっかり洗い、氷水で締めておきます。

あとは先ほどのソースと和えるだけですが・・

醤油でコクを出す

ちょっと味見して、ん〜味に深みが足りないかな・・そんなときはこれ!

2つめのポイント、味を整えるために薄口醤油を少し加えます。

まずは小さじ1、ほんの少し入れて味見してみてください。ほら、全然違うでしょう〜。

しっかり混ぜたら、お好みで具を足してできあがりです。
これもついでのポイントですが、具は後乗せのほうが見た目が綺麗ですよ。

手作り大葉ジェノベーセのコツまとめ

1.オイルはクセのないものを使う

2.薄口醤油でコクを出す

今回は和風でまとめたかったので粉チーズなどは入れてませんが、お好みでアレンジしてください。

ぜひぜひ夏のおうちごはんに試してみてくださいね。

LINE@はじめました。
ブログの最新情報が受け取れます!
友だち追加
IDは@rai0672aです。