今日の曲げわっぱ弁当は、ロカの定食レシピから。

曲げわっぱな日々

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お肉たっぷり、野菜たっぷりのお弁当。

久しぶりの曲げわっぱ弁当。

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今日のおかずは全て、「ロカの定食」というレシピ本を参考にして作りました。
本全体にふわっと優しい空気が流れていて、眺めるだけで前向きになれる本です。

鶏の卵巻き

メインは鶏の卵巻き。手が込んでそうだけど、意外と簡単に作れます。
鶏のもも肉を合わせ調味料に漬け込んで、スクランブルエッグを巻いてオーブンで焼くだけ。

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卵にネギを混ぜるはずだったのですが、うっかり忘れちゃいました。次はちゃんとネギ入りにしよう。

このお料理、なんと冷凍できるそうです。仕上げはオーブンで焼くだけだから、たくさん仕込んでも手間は一緒。今回はもも肉3枚で一気に作ってみました。
野田琺瑯のバットだと、ちょうどすき間なく並べられてサイズがぴったりでした。

肉の漬け込み時間を1時間で作ったら、比較的あっさり味に仕上がりました。オーブンでしっかり焼いたのに、中の卵はふわふわでとっても美味しい!
巻き込む具をアレンジして、繰り返し作ってみようと思います。

高野豆腐と茄子の旨煮

高野豆腐に小麦粉を付けて焼いてからだし汁で煮込むというレシピ。
本ではさやいんげんを使っていましたが、今日は冷蔵庫にあったピーマンを使いました。

表面がとろりとなった高野豆腐が美味しい〜。
お弁当には少ししっかり目に水切りした方がいいですね。厚揚げでも代用できそうです。

切り干し大根のマスタードサラダ

使うのは湯通しした切り干し大根と、千切りにしたたっぷりの野菜。
粒マスタードとマヨネーズ、醤油などで和えるだけで出来上がり!
これ、いつまでもポリポリ食べていたいくらい病み付きになります…。

ただし色がちょっと地味になるので、紫玉ねぎとかラディッシュとか差し色を入れるといいと思います。

ご飯のうえに、手作りの山椒の塩漬け!

ご飯のうえに描いた水玉模様。
先日作った、山椒の塩漬けです!

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「ひりり」の加減がちょうどよく、優しい味わいのおかずのなかでいいアクセントになりました。
自家製のご飯のお供があると、すごーく豊かな気持ちになりますね。じつはこういう腹の足しにならない料理って意外と作るまで腰が重かったりするのですが、作って良かった…としみじみ思いました。来年もちゃんと作ろうっと。

曲げわっぱな日々、本格再開です

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6月前半はブログメンテナンスのため、しばらく表示を制限していました。
殺風景な見た目が続いてご迷惑をお掛けしましたが、これからは通常更新に戻ります。いろいろと書きたいことが溜まっていますので、ぼちぼち記事にしていきたいなと思います。

よろしければまた遊びに来てくださいね!

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